Page 27 - 花伴里北方饺子馆菜谱 龙华
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Dongbeicai Slip Fried flavor 东北菜 风味溜炒篇
锅包肉 52 元 /份
Pot bag meat
包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），
原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。
通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
成菜色泽金黄，口味酸甜。
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