Page 11 - 花伴里北方饺子馆菜谱 龙华

Dongbeicai Liangcaipian 东北菜 凉菜篇

东北情

CHAIHUORESTAURANT DONGBEIDISH
风味重于一切。不把自己束缚在一张乏味的食品清单上。厨师怀着对食物的理解，
在不断的尝试中寻求着转化的灵感。创作出精美可口的美食艺术品。 东北美食鉴赏
DELICIOUS FOOD APPRECIATION OF CHAIHUO

凉拌莴笋丝 28 元 /份 老虎菜拌猪耳 39 元 /份
Cold lettuce silk Vegetables cannot

凉菜是宴席上首先与食客见面的菜品，有"迎宾菜 "之称。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，
因此与热菜的烹调方法有截然不同的区别，其主要特点是选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽。造型整齐美观，品撰和谐悦目，
口感要求味透肌理，品有余香；刀工必须整齐美观、厚薄均匀速；装盘要求形相映、五彩缤纷，艺术大方。

麻辣牛肉 / 五香牛肉 48 元 /份
Spicy beef/spiced beef

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