Page 9 - 东北菜饺子馆

新
创 的延伸

用创新来实现创意，创新程度要大一些，从任何

一个角度来看，创意方向菜几乎都找不到一个循规蹈矩的地方。也许有人会认为，
这样的创新只要放手去做就可以了，但实际上，无论是多么大手笔的创新，其根基都是建立在最最基本的厨艺水
平之上。就好像盖越高的楼，地基就要越牢固一般，没有扎实的功底，创新无从谈起。

如意拼盘 元

018 哈尔滨红肠 元

021

美 味佳肴 口味独特 因此与热菜的烹调方法有截然不同的区别，其主要特点是选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽。造型整齐美观，品

撰和谐悦目，口感要求味透肌理，品有余香；刀工必须整齐美观、厚薄均匀速；装盘要求形相映、五彩缤纷，艺术大方。

019
拍黄瓜

凉菜是宴席上首先与食客见面的菜品，有

元

" 迎宾菜
020 " 之称。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，
凉拌三丝

拌耳丝 元

元
022

图片仅供参考 请以出品食物为准 图片仅供参考 请以出品食物为准