Page 2 - 淞源潮州菜馆
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SONG SOURCECHAOZHOU RESTAURANT
The magic of "taste", always seem to have endless possibilities. In addition to the
tongue taste, nose smell, in Chinese culture, the "perception and definition of taste",
not only from the diet, the diet and beyond.
海鲜美食广场
HAIXIANMEISHIGUANGCHANG
自配海鲜食谱：
生虾：白灼、椒盐、美极、蒜茸开边蒸、刺身、甘香、醉虾
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，虾的通
乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
龙虾：芝士牛油焗、上汤焗、刺身、蒜茸蒸
龙虾肉的蛋白质中，含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龙虾具有补肾、
壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力也很有价值。龙虾甲壳比其他虾壳更红。这是由
于龙虾比其他虾类含有更多的铁、钙和胡萝卜素。龙虾壳和肉一样对人体健康很有利，它对
多种疾病有疗效。
鱼类：清蒸、豉汁蒸、古法蒸、煎封
鱼肉味道鲜美，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼肉营养价值极高，经研究发现，
儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身
体比较健壮，寿命也比较长，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，
因此，肉质比较鲜嫩，也更容易消化吸收。所以，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物
质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
贝壳：白灼、潮式炒、豉汁蒸、豉椒炒、蒜茸蒸、滚汤
贝壳类食物包括蛤、蚌、螺、牡蛎等，这些食物味道鲜美，含有丰富的蛋白质、多种维
生素以及铁、铜、锌等微量元素，是营养佳品，颇受人们喜爱，非凡是沿海居民，更是习惯
于食用。贝壳兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。它们的功效比常用
的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝壳后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一
些烦恼症状无疑是有益的。
蟹类：清蒸、姜葱焗、潮州冻食、椒焗、粉丝焗、避风塘炒
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高
蛋白的补品。蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，
螃蟹肉白嫩，味鲜美。蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还
有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
各式深海冰鲜鱼、潮州打冷、冻蟹
